Risotto a la Milanesa

De las recetas más deliciosas y fáciles de hacer con nuestras setas ostra deshidratadas. Este exquisito Risotto a la Milanesa con Hongos negros y setas ostra. Les compartimos abajo cómo prepararlo paso a paso. Receta para 4 personas:

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de arroz arbóreo.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1 gr. de azafrán en polvo.
  • 250 gr de hongos de Pino.
  • 30 gr de Setas ostra Deshidratadas de A Bite Of Cusco.
  • 1 litro de fondo de verduras o pollo.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolla blanca picada.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 75 gr. de queso parmesano.
  • Pimienta.
  • Sal Rosada de Maras saborizada con hongos negros y perejil de A Bite of Cusco.

PREPARACIÓN:

  1. Para comenzar, coloca 20 gr. de mantequilla en una olla de preferencia anti-adherente, agrega la cebolla y deja sudar con el ajo a fuego bajo, cuando esté transparente se integra el azafrán.
  2. Luego, agrega el arroz. Deja dorar el arroz a fuego lento hasta que esté transparente (nosotros le llamamos ‘nacarar’ a este proceso).
  3. Ya cuando el arroz esté nacarado, añade el vino blanco y sube la temperatura.
  4. Una vez que se haya consumido todo el vino, agrega el fondo de ave o fondo de verduras de a pocos.
  5. Cocina lentamente, removiendo lentamente cada 5 minutos mientras vas agregando el fondo poco a poco durante unos 20 minutos aproximadamente.
  6. Agrega los hongos y las setas, cocinando por 10 minutos más. Una vez listo, agrega el queso parmesano y el resto de la mantequilla para darle la cremosidad adecuada.
  7. Rectifica sazón con Sal Rosada saborizada con hongos negros y perejil de A Bite of Cusco.

¡BUEN PROVECHO!

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